9 Mayıs 2021 Pazar
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Düğün Çorbası
- Domatesli fırın kebabı
- Bahar Cacığı
- Un helvası
Domatesli fırın kebabı
Malzemeler
- 6 adet domates
- 400 gram parça dana eti
- 3 adet çarliston biber
- İkişer adet sivri biber ve patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber
Hamuru İçin:
- Bir buçuk su bardağı un
- 1 çay bardağı küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı
- 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 4 dal taze soğan, tuz
Kabı Yağlamak İçin:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Domatesleri kabukları ile birlikte dörde bölün.
- Çarliston biber ve sivri biberleri temizleyip irice doğrayın.
- Patlıcanları alacalı soyup parmak şeklinde doğrayın.
- Daha sonra acısını almak için üzerine tuz serpip 10 dakika bekletin. Sudan geçirip kurulayın.
- Tereyağını geniş bir tavaya alıp eti soteleyin.
- Üzerine patlıcan ve biberleri katın.
- Birkaç dakika kavurup domates, tuz ve karabiber ilave edin.
- Tavanın kapağını kapatıp 2-3 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
- Hamur için unu bir kaba alıp, üzerine soğuk tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ekleyip karıştırın.
- Suyu ekleyin ve çok hızlı bir şekilde karıştırıp top haline getirin.
- Hamura kıyılmış taze soğan katın. Unlanmış zeminde yemeği pişireceğiniz fırın kabının tabanı büyüklüğünde hamuru açın.
- Yağlanmış kaba, açtığınız hamuru yerleştirin.
- Üzerine tavadaki domatesli ve etli malzemeyi iç harcı ekleyip hamuru şekillendirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika pişirin.
- Fırını kapatıp 10 dakika içinde dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.
Püf Noktası
- Yemeğin hamuruna eklediğiniz tereyağı ve su çok soğuk olmalı.
Un helvası
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 250 gram tereyağı
Şerbeti İçin:
- 5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
Yapılışı
- Un ve dolmalık fıstığı bir tencereye alın.
- Kısık ateşte tahta bir kaşıkla fıstıkların rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Tereyağını ilave edip fıstıkların rengi sararana kadar kavurmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta su ve toz şekeri eriyene kadar karıştırın.
- Şerbeti helvanın üzerine ekleyin. Kısık ateşte helva suyunu çekip, tencerenin etrafına yapışmayacak hale gelene kadar kavurun.
- Ocağı kapatıp kaşıkla şekillendirin ve servis tabağına çıkarın.
- Arzunuza göre sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.
*****
