8 Nisan 2023 Cumartesi

İftarda Ne Yemeli

Hazırlayan : Kemal Gönüleri

İftarlık Menü

• Paşazade Çorbası
• Taze Fasulyeli Bulgur Pilavı
• Mor lahana ve salatalık cacığı
• Fındıklı Şekerpare

Paşazade Çorbası 

Köftesi için:

• 300 gr. az yağlı kıyma
• Orta boy soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 dilim bayat ekmek içi
• tuz karabiber
• Bulamak için: 1 yemek kaşığı un

Ayrıca:

• 1 büyük patates
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yeteri kadar su

Yoğurtlu meyane için:

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Sosu için: 1 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane

Nasıl Yapılır?

• Köfte için soğanı rendenin iri gözünden rendeleyin. Suyunu hafifçe sıkın.
• Maydanozu ince ince doğrayın. Ekmeği ufalayın veya 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyin.
• Tuz ve baharatı ekleyip, kıymayla beraber  yoğurun.
• Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya avuç içinizde sıktırarak şekil verin.
• Köftelerin üzerine  1 kaşık un serpin. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın.
• Köfteleri içine atıp yüksek ateşte soteleyin.
• Bir tencereye 1 lt. kadar su ekleyip kaynatın. Soyup küp küp doğradığınız patatesi ve haşlanmış nohutu ekleyip patates haşlanana kadar kaynatın.
• Köfteleri ekleyip 6-7 dakika daha  haşlayın.
• Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Kaynayan köfteli sudan 1 su bardağı kadar alıp yoğurtlu meyaneye ekleyip karıştırın.
• Meyaneyi hızlı bir şekilde çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
• Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip altını kapatın.
• Bir tavada tereyağını eritin. Naneyi ekleyip yağı kızartın. Çorbaya döküp karıştırın.

Taze Fasulyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1 orta boy kase pilavlık bulgur
• 2 orta boy kase su
• Bir deste 300 gr. kadar taze fasulye
• 3 adet domates
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 8-10 dal dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Fasulyeli Pilav Nasıl Yapılır?

• Yağı tencereye alın. Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp sarartın. Fasulyeyi ekleyip bir kaç dakika kavurmaya devam edin.
• Domatesleri küp küp doğrayın. İnce doğranmış sarımsakla beraber ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
• Fasulyeler pişince bulguru ilave edin suyunu ekleyip, tuzunu da atın.
• Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
• Suyunun çeken pilavın altını kapatın. İnce doğranmış dereotunu pilava ekleyip karıştırın.
• 15 dakika kadar dinlenen pilavımız servise hazır.

*****