7 Mayıs 2021 Cuma
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Kişnişli Mercimek Çorbası
- Özbek Pilavı
- Supangle
Kişnişli Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çorba kaşığı kişniş
- 2’şer adet havuç ve soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 çorba kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Yapılışı
- Mercimeği yıkayıp, süzdükten sonra tencereye alın.
- Kişniş, iri doğranmış havuç, dörde bölünmüş soğan, kıyılmış biber, doğranmış domates, tuz ve üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyin (ara sıra karıştırarak ve gerekirse su ekleyerek) pişirin.
- Mercimeğin rengi dönünce pulbiber, karabiber, kimyon, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyin.
- Kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ocaktan alıp, tahta kaşıkla ezerek süzgeçten geçirin. Başka bir tencereye alıp, biriki dakika daha kaynatın.
- Arzuya göre nane ve krutonla servis yapın.
Özbek Pilavı Tarifi
Malzemeler
- Bir buçuk kilo kuzu kuşbaşı
- 1’er çay bardağı zeytinyağı ve ayçiçek yağı
- Bir buçuk kilo kibrit çöpü biçiminde doğranmış havuç
- 4 adet orta boy doğranmış soğan
- 1 kg baldo pirinç
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 baş sarımsak
- İsteğe göre tuz
- 1 litre kaynamış su
Yapılışı
- Önce zeytinyağı ve ayçiçek yağını iyice kızdırın.
- Etleri yağa koyun. Hafif ateşte etlerin önce suyunu yavaşça bırakması sonra da çekmesini bekleyin (yaklaşık 20 dakika).
- Doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları koyun. Kimyon ve karabiberin 2/3’ünü ekleyin.
- Havucun diriliği kaybolup, etle iyice kaynaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin.
- Bu arada pilavlık pirinci iyice yıkayın ve soğuk suda 15-20 dakika bekletin.
- 1 litre kaynar suyun üzerine süzülmüş pirinci koyun.
- Kalan baharatları ekleyin. Suyunu çekince karıştırın.
- Pilavı malzemelerin üzerine koyun ve 25 dakika en kısık ateşte pişirin. 2 dakika dinlendirip, büyük bir tabak ya da tepsiye ters çevirin (pilav altta malzemeler üstte kalır).
*****
