21 Nisan 2021 Çarşamba
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Mercimekli Köfte
- Yandım Çavuş Ayranı (Acılı Borani)
- Acılı Ezme Salata Tarifi
- Bardakta Bisküvili Çilek Soslu Muhallebi
ACILI SEMİZOTU BORANİSİ
Malzemeler
- 1 bağ semizotu
- En az 4-5 adet acı süs biberi
- 3 su bardağı yoğurt
- Yeteri kadar su
- Tuz
Acılı Borani Nasıl Yapılır?
- Semiz otunu yıkayıp ince ince doğrayın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın. Altını kapatıp soğumaya bırakın. (Suyunu süzmüyoruz çünkü bütün vitamini suyunda)
- Soğuyan semizotuna ince ince kıyılmış acı biberleri ekleyin.
- Yoğurdu, tuzu ve yeteri kadar suyu ilave edip cacık kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Borani bir gün beklerse, acısı daha belirgin hale gelir.
- Acılı borani, hafif ekşi yoğurtla daha lezzetli olur.
MERCİMEKLİ KÖFTE
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy patates
- 1.5 su bardağı köftelik bulgur (simit)
- 4 su bardağı su
- 1 iri soğan
- 2 diş sarmısak
- 2 yemek kaşığı biber ve domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Zeytinyağı
- Kimyon, reyhan, yenibahar,
- Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Mercimek köftesi nasıl yapılır?
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın. patatesi soyun ve iri iri doğrayarak ekleyin.
- üzerine 4 su bardağı suyu koyup, mercimek ve patates iyice yumuşayana kadar pişirin
- Diğer tarafta bulguru yoğurma kabına alın ve mercimeği suyuyla beraber bulgurun üzerine dökün.
- Patatesleri henüz sıcakken ezip karıştırın.
- Üzerini örtün ve bulgurun yumuşamasını bekleyin.
- Diğer tarafta soğanı küçük doğrayıp tavaya alın. Yağla beraber pembeleşene kadar kavurun
- Salçasını katıp eritin. Sarmısağı küçük doğrayın. Baharatlarını, ekşisini ekleyip altını kapatın.
- Bu sosu ıslanan bulgurun üzerine döküp, elinizi yakmadan yavaş yavaş yoğurun. Kıvamı size sert geliyorsa biraz ılık su ilave ederek yeniden yoğurun.
- Maydanozu ince kıyıp ilave edin.
- Çiğköfte gibi sıkıp şekil verin.
- Servis tabağına dizip servis edin.
*****
