23 Nisan 2021 Cuma
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Dere Otlu Kabak Çorbası
- Taze Biber Patlıcan Dolması
- Yoğurtlu Havuç Salatası
- Sade İrmik Helvası
Dolma Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- Patlıcan, Taze Biber
- 1.5 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur
- 300 gr. yağlı kıyma
- 50 gr. Kuyruk yağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 adet taze domates
- 1 büyük soğan
- 3-4 diş sarmısak
- Yarım demet maydanoz
- Bir tutam dereotu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı toz sumak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
Dolma içi nasıl hazırlanır?
- Pirinç ve bulguru geniş bir kaba koyup yıkayın. Soğanı sarmısağı soyup doğrayıcıya koyun.
- Domateslerden dolmaların ağzına kapak olacak şekilde kesip kalan kısımlarını da doğrayıcıya ekleyin.
- Maydanoz ve dereotunu da koyup ince olacak şekilde parçalayın. Pirinç ve bulgura ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip malzemeyi güzelce yoğurun.
- Dolmalık sebzeleri oyun. Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı içlerini tuzlayın. 20 dakika kadar bekletip yıkayın.
- İç malzemesinden sebzelerin ağzında 2 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Kaşıkla fazla bastırmayın ki, içi kuru kalmasın.
- Patlıcanlar uzunsa yatık olarak yerleştirin. içleri çok yumuşak olsun isterseniz iki yerinden bıçakla delin.
- Biberleri dik olarak yerleştirin. Ara boşluklara yaprak sarmalarından yerleştirin.
- Dolma ve sarmaları çok sıkı dizmeyin ki, şişme payı kalsın.
- En son üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Genelde salça ve tereyağı kavurur dolmaların üzerine dökerdim ama bu kez sadece zeytinyağı döktüm. Pek bir fark olmadı.
- Üzerine bakıldığında görülecek kadar, fakat dolmaların üstüne çıkmayacak şekilde sıcak su ekleyin. Varsa dolma taşı, yoksa geniş ve düz bir tabağı kapatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra, diri seviyorsanız 1 saat, çok yumuşak seviyorsanız 1.5 saat boyunca pişirin.
*****
