12 Mayıs 2021 Çarşamba
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Tarhana Çorbası
- Mercimekli bulgur pilavı
- Köfteli soğanlı güveç
Tarhana Çorbası
Malzemeler
- 4 çorba kaşığı tepeleme tarhana
- 150 gram kıyma veya kavurma
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 8 su bardağı soğuk su
- Tuz, karabiber, nane
Yapılışı
- Kıymayı sıvı yağda soteleyin.
- 6 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir yerde 2 su bardağı su ve tarhanayı iyice karıştırın ve tencereye ilave edin.
- Tuzunu ayarlayıp koyulaşana dek pişirin.
- Karabiber ve nane serpip, sıcak olarak servis yapın.
Mercimekli bulgur pilavı
Malzemeler
- 1 su bardağı kahverengi veya yeşil mercimek
- 8 su bardağı su
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/4 su bardağı zeytinyağı, tuz
- Üzerine: 4 adet soğan
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Mercimeği bir gece önceden üzerini iki parmak geçecek kadar suyla ıslatın.
- Ertesi gün süzüp üzerine 8 su bardağı su ve bir tutam tuz ilave edip kapağı kapalı olarak ocağa oturtun.
- Kaynayana dek harlı ateşte, sonra kısık ateşte yumuşayana dek haşlayın.
- Mercimek yumuşadığında içine yıkanıp süzülmüş bulgur, zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştırın.
- Tencerede bulgurun iki parmak üstüne çıkacak kadar su olmalı.
- Azalmışsa kaynar su ilave edin ve bulgur yumuşayana dek karıştırmadan (yine gerekirse su ilave ederek) pişirin.
- Piyazlık doğradığınız soğanları bir tavaya alın.
- Üzerine zeytinyağını ilave edin.
- Yağ kızana dek harlı, daha sonra kısık ateşte, arada bir karıştırarak soğan şeffaflaşana dek yaklaşık 25-30 dakika kavurun.
- Pilavı servis tabağına aktarın.
- Üzerine yağıyla birlikte kavrulmuş soğanı döküp ikram edin.
Köfteli soğanlı güveç
Malzemeler
- 6 adet soğan
- 10 adet kiraz domates
- 6 dal maydanoz
- Yarım çay bardağı domates püresi
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber
Köfte Harcı İçin:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
- 2 dilim bayat ekmek içi
Yapılışı
- Köfteleri hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın.
- Üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkıldıktan sonra ufalanmış bayat ekmek içi, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
- Harçtan küçük mandalina kadar parçalar koparıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
- Soğanları temizledikten sonra halka şeklinde doğrayın ve bir kaba alın.
- Üzerine ikiye bölünmüş kiraz domates, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızıbiber ekleyip harmanlayın.
- Soğanların yarısını yayvan bir güveç kabının dibine yerleştirin.
- Üzerine köfteleri koyun. Kalan soğanı ekleyin.
- Domates püresi, ayçiçeği yağı ve yarım çay bardağı suyu karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
- Güvecin üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1.5 saat pişirin.
- Sıcak servis yapın.
*****
