11 Mayıs 2021 Salı
İftarda Ne Yemeli
Hazırlayan : Kemal Gönüleri
İftarlık Menü
- Bakla Çorbası Tarifi
- Kağıtta Pilav
- Yufkaya Sarılı Zeytinli Köfte
Bakla Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru iç bakla
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 6-7 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- Tuz
Yapılışı
- Baklayı suya koyup 4-5 saat bekletin. Daha sonra süzüp bir tencereye alın.
- Üzerine tereyağı ile 6-7 bardak soğuk suyu koyup ocağa oturtun.
- 15-20 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Blenderden geçirip yeniden ocağa oturtun.
- Nane, sarımsak ve limon suyunu bir kapta karıştırıp çorbaya ekleyin.
- Tuzunu ilave edip 5 dakika daha pişirerek sıcakken servis yapın.
Kağıtta Pilav
Malzemeler
- 1 su bardağı bezelye konservesi
- Bir buçuk su bardağı pirinç (haşlanmış)
- 3 adet çarliston biber
- 3 adet domates
- 1-2 dal maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Biberiye
- Fırın pişirme kağıdı
Yapılışı
- Fırın pişirme kağıdını büyük kare halinde kesin.
- Ortasına haşlanmış pirinç, bezelye, irice doğranmış domates, kibrit çöpü inceliğinde doğranmış biberler, baharatlar, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını koyun.
- Kağıdı paket şeklinde kapatıp, 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Daha sonra kağıdı hafifçe yırtarak servis yapın.
Yufkaya Sarılı Zeytinli Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 gram dana kıyma
- 400 gram kuzu kıyma
- 1 adet taze yufka
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet dolmalık biber
- 3 dal taze nane, 5-6 dal maydanoz
- 150 gram kırık zeytin
- 1 diş dövülmüş sarmısak
- Tuz, karabiber, pulbiber
Servis için:
- Domates ve biber
Kızartmak için:
- Sıvıyağ
Yapılışı
- Kıymaları derin bir kaseye alın.
- İnce kıyılmış biberleri, nane, maydanoz ve zeytini ilave edin.
- Sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Yufkayı düz bir zemine serin ve kıymalı iç harcı bir ucuna boydan boya koyun.
- Daha sonra rulo yapın ve 3 cm eninde kesin.
- Izgarada veya yapışmaz yüzeyli bir tavada az yağ ile kızartın.
- Sıcak olarak ızgara sebzelerle servis yapın.
*****
